清真肉类产品与一般肉类有何不同?带您从源头了解清真肉类

清真食品(肉食)必须严格按照伊斯兰教教义、教规进行屠宰、生产、加工、储运，应符合穆斯林饮食习惯，不得含有伊斯兰教饮食禁忌物(如酒、酒精、猪肉、血液、自死物及其它禁忌成份等)

日常所说的清真肉类产品，往往是直接追溯到屠宰和生产源头来定义的，那么在生产肉类产品的企业需要注意什么才可以获得清真认证呢?

肉食类制品的屠宰程序和生产要求如下

1、生产清真肉食企业的少数民族员工，一般不得低于本单位员工总数的15%，根据每天屠宰量的大小，配备一定数量的屠宰人员，企业领导成员中至少应有1名少数民族成员，清真食品技术总监督人必须由少数民族人员担任;生产、采购、储存清真食品的主要岗位和环节应有少数民族技术人员和职工参加监督。

2、屠宰人员必须是理智健全、懂得伊斯兰教屠宰程序的穆斯林，并经相关部门考核认定。

3、被屠宰的动物必须合法的，而且是活的或者宰前被认定为活的，屠宰每一只动物之前必须口念“特思密”(奉安拉之名屠宰)。

4、屠宰工具必须锋利，动作迅速，以减少动物的痛苦，屠宰时必须切断牲畜的气管、食管、主动脉。

5、生产、加工肉食产品必须是专门的、单独的生产车间或生产线，并不得在此车间或生产线生产、加工非清真肉食产品，或未经屠宰的合法动物。

6、如一个工厂同时生产清真肉食产品和非清真肉食产品，应把两个生产区严格分开来，并采取有效措施，以防发生出现任何被接触的可能性;职工食堂、宿舍、办公区应当远离生产车间。

7、运输清真肉食品必须有专门的工具，并不得与非清真食品有直接的接触;储存清真肉食要有单独的冷库，不得与非清真食品混放。

8、在印有“清真”标志的清真制品的名称、包装、广告和产品说明中不得有违背清饮食禁忌的文字、符号、图案及其组合出现。